花生油会凝固吗

一、花生油在低温状态下会凝固。

与豆油、菜油等我们常用的食用油相比,花生油确实比较容易凝固,主要是因为其本身有一些固有理化特性。花生油之所以更容易凝固,主要是因为其中含有丰富的单不饱和脂肪酸,这是一种对人体非常有利的物质,但却很难融于乙醇,因此,在温度较低时,花生油会出现凝固的现象。

二、花生油的营养特点

经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

含抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。

花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、**动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

中老年人食用花生油中的**,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

三、花生的保存技巧：

1、选用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，长时间使用塑料容器会造成塑料的成分溶入花生油，导致花生油变质变味。

2、花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质。

3、花生油需要远离高温戚困，储存温度以10℃-15℃为最好，一般不应超过25℃。

4、花生油储存要隔绝空气和水分，空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化，产生酸类物质，因此在存放花生油时，容器的盖子要盖紧，容器倒入高念念花生油前要保持干燥。

5、使用过的旧油，尤其是煎炸过的，不要与新油混合，经过高温烹调的油会氧化，部分氧化的旧油如果混入新油中，会加速高差新油变质。