养生之道网导读：学校食堂长蛆鸭肉的新闻引起了网友的广泛关注，纷纷表示太恶心了！
学校食堂长蛆鸭肉是怎么回事？鸭肉本是营养美味的食物，那么该怎样挑选鸭肉呢？下面小编来告诉你。
学校食堂长蛆鸭肉
“午餐的鸭肉长蛆了，我们三个人都是一样的菜，结果两个人碗里都有蛆，我都没敢仔细看自己碗里……”爆料的网友是江西工业工程职业技术学院的学生，5月23日，其通过微博曝光该校食品安全问题。
5月24日，中国江西网记者联系校方后得知，经调查，此事基本属实，校方特向当事学生、广大师生、家长致歉，对涉事采购员进行撤职处理。
据了解，该网友正和两位同学在学校食堂吃饭，正津津有味地品尝时，却发现就餐的鸭肉中竟然有长长的蛆虫，三人的胃口顿时全被搅坏了！
“大部分学生的一日三餐都是在食堂吃的，食堂卫生安全很重要，可是偏偏有些人硬是昧着良心辣手摧花！
祖国的花朵还如何能茁壮成长！”该网友和他的同学对此感到气愤不已。
获悉此事后，经过调查、核实，5月24日中午，校方发出了一则致歉声明：5月23日，有学生发帖称，中午在一食堂用餐时发现鸭肉内有虫子，引发师生热议和家长关注。
学院领导高度重视，随即开展调查，学生反映情况基本属实。学院特在此向当事学生和广大师生、家长表达诚挚歉意。
校方介绍，此事件发生的主要原因是食品购买环节出现问题，一食堂在购买已加工的鸭肉时检查不严，其他环节监管不力。一食堂已向全院师生作出公开承诺，采取相关措施，杜绝此类事件再次发生。
学院在此次事件中负有检查不严、监管不力的责任，经研究决定，对涉事采购员进行撤职处理，按规定对相关食堂责任人作出相应处罚。
为保证师生用餐安全，避免再次发生类似问题，学院称还将采取多种措施，强化对食堂的监督与管理。
鸭肉本来是美味又营养的，但是出现这样的事情让大家的胃口全无，那么怎么挑选好的鸭肉呢？
怎么挑选好的鸭肉？
1、宰杀处的刀口
如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。
倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2、看颜色
鸭的体表光滑，呈现乳白色，切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。
如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。
3、闻味道
好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味则说明鸭肉已变质。
4、摸肉质
新鲜优质的鸭肉摸上去很结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。
如果摸起来较为松软，腹腔潮湿则说明鸭肉质量不佳；如果摸起来松软有粘腻感，说明鸭肉可能已变质，不应当再买。
1-1眼球
眼球饱满，眼睛色泽明亮，眼睛还呈全开或半开状说明是新鲜的。
如放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去，如果是病死的，眼睛很浑浊。
1-2鸭蹼
新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。
放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性。
1-3鸭皮
鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
1-4鸭屁股
新鲜的看起来很干净，而如果是病死屁股则有点绿色。
5、看合格证
查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
