葱椒鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。葱椒，指用葱椒泥为调味品制成的。色泽红润，熟烂于香，葱椒味浓，适宜佐酒。葱椒鸡的做法 耐李
三黄鸡内外洗干净
煲一锅开水，水里放入两片姜
把洗净的鸡整只放入沸水里汆掉血水
取出汆烫后的整鸡
重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸
放入整鸡，大火烧开后转小火煮6分钟
熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
准备葱油：洋葱1个、大葱1根半、姜切丝
锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热至材料的水分蒸发完，嗅到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火
夹起锅里的材料，只留熬好的葱油
倒入花椒爆香，用一小碗调匀：蚝油、盐（可多些）、糖、鸡粉、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡昌核迟汤，倒入，煮沸，最后倒入花椒油，这样就制成氏弯了葱椒汁
取出凉后的鸡，改刀成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可
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