寒天奶茶里面的寒天是什么

寒天，学名琼胶，又名琼脂，甜品店中称之为“寒天冻”，是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖。寒天的膳食纤维含量高达80%~95%左右，其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半。寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用州茄于酸奶、果冻等汪首食品中。寒天和珍珠差不多，寒天和珍珠的口感都比较的糯，只是相对比起来，寒天比珍珠要相困迹数对的脆一点点，然后寒天呈现出半透明的白色，珍珠大部分是黑色。寒天晶球也是奶茶中比较经典的配料了，它的纤维素含量也比较高。