拤饼怎么做

拤饼是一道传统美食，由低筋面粉等原料制作而成。厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。下面来看看做法步骤：食材介绍：低筋散历面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 九菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许制作流程(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面，醒10分钟。(2)面揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆)(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。(4)将肉丝、绿豆芽、九菜、红萝卜丝炒熟备用。(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。提示：挑选九菜的方法：第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能差逗用了太多的化肥需谨慎购买。第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。第三：我们抓住九冲庆搜菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。