谢谢你的邀请，我还没有喝过这种蓝色的葡萄酒，如果有机会一定要尝试一下。之所以冒昧的回答这个自己不曾体验过的问题，我对于制造这种蓝色的“花青素”有过几次邂逅……因此还是有话要说：平日里我很少在市场购买国产的干红葡萄酒，遇到有朋友送给我的时候，我总是先倒一些在杯中，然后撒上一点苏打粉，如果变成黑紫色的就是葡萄汁中的花青素与其产生的反应，这个酒是真的。今年的春天我因为在小米粥里加上了打碎的蓝莓屑，揭开锅盖的时候看到的竟然是一锅翠绿的小米粥……小时候学过的调水彩原理告诉我，黄色与蓝莓遇碱（小米粥里我放了少许碱）变成的深蓝调合后，就生成了这锅从来没有见过的“绿粥”，还是花青素在作怪！
从题主的文章中可以看出，这个蓝葡萄酒是由霞多丽酿制的，这是白葡萄酒啊，它的本色应该是“麦杆儿黄”。那种蓝颜色应该是从富含花青素的一些葡萄皮或者水果中（比如蓝莓）中粹取的，与酒液本身的麦杆黄色一调合就应该是那种清澈的海蓝色了。这个酒的属性还应归类于白葡萄酒……我喝过红色的冰葡萄酒，虽然从理论上来说，酿制红色冰酒的葡萄是奥地利人培植的新品种葡萄，但是与本色的冰酒比对着喝我还真的品不出差别……以此来揣度这款从来没有尝过的美酒不知是否得当？
谢邀请。 这是号称世界上第一款蓝色的葡萄酒，2015年由西班牙的Bierzo公司发布，名叫Gik，据称是该公司联合西班牙某大学共同酿造，再加入其它色素使之变蓝，并添加了甜味剂勾兑，使酒体软化平衡。正因为后两者的添加使用和变成了蓝色，让多国的葡萄酒界权威协会对其是否能称之为葡萄酒产生了质疑，最后西班牙政府根据当地的葡萄酒法律将其否定，不能称之为葡萄酒，之后的其他酒庄的类似产品，必须按法规要求，只能称之为bebida alcoholica a base de vino葡萄酒基酒饮料(小编自释），而且必须在酒标标示，背标还要注明bebida alcoholica a base de vino y colorante alimentario萄酒基酒和食用色素饮料(小编自释，见笑），，这两项硬性规定。我将它理解为:用酿造葡萄酒工艺酿造的酒精饮料。
谢邀请。 这是号称世界上第一款蓝色的葡萄酒，2015年由西班牙的Bierzo公司发布，名叫Gik，据称是该公司联合西班牙某大学共同酿造，再加入其它色素使之变蓝，并添加了甜味剂勾兑，使酒体软化平衡。正因为后两者的添加使用和变成了蓝色，让多国的葡萄酒界权威协会对其是否能称之为葡萄酒产生了质疑，最后西班牙政府根据当地的葡萄酒法律将其否定，不能称之为葡萄酒，之后的其他酒庄的类似产品，必须按法规要求，只能称之为bebida alcoholica a base de vino葡萄酒基酒饮料(小编自释），而且必须在酒标标示，背标还要注明bebida alcoholica a base de vino y colorante alimentario萄酒基酒和食用色素饮料(小编自释，见笑），，这两项硬性规定。我将它理解为:用酿造葡萄酒工艺酿造的酒精饮料。
上图是我一位西班牙庄主朋友的自家产品，蓝色帕梅拉，用的是（verdejo）韦你德贺白葡萄，可见酒标和背标都按法规添加了注明。这种葡萄酒基酒给人动感年轻时尚的感觉，要冰镇了喝，口感半甜型，休闲时间喝，非常惬意，也可以跟海鲜、白肉配搭。
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法国科学家质疑蓝色葡萄酒：你的蓝色究竟从何而来？
本月，一款新型蓝色葡萄酒“Vindigo”在法国开始发售。随着这种新兴葡萄酒日趋风靡，法国科学家也开始对它进行研究，并提出了一些质疑……
Vindigo葡萄酒有着海蓝色的迷人外观，其创始人René Le Bail声称，这种颜色来自于“花青素（anthocyanin）”，即一种从红葡萄果皮中提取到的天然色素。但据“每日电讯报（The Telegraph）”报道，“法国国家农业研究所（National Institute of Agricultural Research）”研究主任Véronique Cheynier对Le Bail的说法表示怀疑。
据Le Bail介绍，这种葡萄酒由霞多丽（Chardonnay）酿造，在和红葡萄皮浆接触后便拥有了海蓝色外观。
但Cheynier博士告诉《科学与文化（Sciences et Avenir）》杂志：“我不清楚来自红葡萄果肉的花青素是如何使这种葡萄酒变成蓝色的。”
“有些花青素衍生色素会在酸性介质中呈现蓝色，即便能在实验室中成功将其分离，但我们也需要明白，这些色素在葡萄皮浆中的含量是微乎其微的。”她补充道。
Cheynier强调，色素在低pH值的酸性介质中是呈红色的，而只有在pH值高于7时才能变成蓝色——但绝大多数葡萄酒的pH值是在3～4之间。
“当pH值高于4的时候，葡萄酒的微生物稳定性便会下降，且氧化速度也会加快，砖红色葡萄酒便是很具体的例子。”研究所研究员Jean-Louis Escudier补充道。
该研究所还认为，即使这种葡萄酒是天然产物，也需要将红葡萄皮浆加入到白葡萄酒中，但哪怕是在酿造桃红葡萄酒时，这种做法也是被明令禁止的。
来自西班牙Bierzo公司的蓝色葡萄酒Gik，其颜色来自于花青素（一种在红葡萄皮中发现的天然色素），以及靛蓝胭脂红着色剂。
2015年，西班牙Bierzo公司发布了世界上第一款蓝色葡萄酒“Gik”，但被发现其蓝色外观来自于花青素和靛蓝胭脂红（E132）着色剂。
随后，已进口Gik葡萄酒的法国超市不得不使其下架。其酒标因此也被更改，目前只能网购这种蓝色葡萄酒。
根据国际葡萄与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine）的规定，生产葡萄酒时禁止使用任何着色剂，含有着色剂的产品必须被标记为“以葡萄酒为基础”的饮料。
Vindigo创始人Le Bail原本打算在法国生产蓝色葡萄酒Vindigo，但遇到了许多阻力。在西班牙定居后，他与阿尔梅里亚省（Almeria）的酿酒师合作，将自己的蓝色葡萄酒梦想变为现实。
目前，大约35000瓶的Vindigo葡萄酒在法国南部港口城市Sète上市，每瓶售价12欧元（约合人民币95元）。据Le Bail表示，这款葡萄酒富有樱桃，黑莓和西番莲的香气，适合搭配海鲜和牡蛎享用。
谢邀！
首先蓝色并不是从葡萄本身得来的颜色，基本可以断定是后期单独添加的元素形成了蓝色，或还有一种可能其实就是白葡萄酒而用了蓝色的瓶子。
你听说过红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但是，你听说过蓝葡萄酒吗？六名坦承没有任何酿酒专业背景的西班牙九零后聚到一起，做出了一款一问世就跳上了各大热搜榜的蓝色葡萄酒GIK。
不论你信或不信，
蓝葡萄酒如今真的存在！
在充满红色激情的西班牙，一个名叫Gik的初创企业却要掀起一场“蓝色革命”。
与西班牙巴斯克地区大学（University of theBasque Country）、食品研究小组Azti Tecnecalia 合作所推出的蓝色葡萄酒，给喜爱葡萄酒的人们带来全新的视觉盛宴。
选用采摘自西班牙各大葡萄园的红葡萄和白葡萄来酿酒，然后加入花青素和靛蓝色的天然色素把它变成蓝色，最后加入甜味剂柔化口感。所以蓝色葡萄酒在口味上与其他葡萄酒并无太大差别。
由于糖分较高，Gik的酒精度只有11.5度。这种不同寻常的葡萄酒的目标客户是那些希望找到能给他们带来不同于传统的葡萄酒的特殊体验的年轻消费者。
至于为什么会选择蓝色？Gik认为蓝色代表了改变、创新和无限。也正是因为这样的想法，才会让Gik勇敢跳出既有的葡萄酒传统框架，创造出与众不同的蓝色葡萄酒。
他们曾在官网上的宣称：“忘掉复杂的原产地划分，忘掉品酒和侍酒的条条款款，忘掉基督之血，忘掉传统。然后你再来喝我们的酒。你问我为什么是蓝色，我问你为什么不能是蓝色呢？”（傲娇脸）
虽然这一切看起来
都如此炫酷到没朋友
但是
相关部门还是给这群年轻人
泼了一盆冷水
☟
据英国《每日邮报》1月12日报道，西班牙当局以其颜色“错误”为由禁止其制造者将Gik归为葡萄酒之列。目前该公司只能将Gik归为“其它酒精饮品”之列。
西班牙当地媒体称，自该品牌酒2016年夏天上市之后，已在25个国家共售出10万瓶。而现在，西班牙当局告诉该公司，Gik不能作为葡萄酒在市场上销售，因为其颜色“错误”。
Gik公司在网上请愿反对这一裁决时称，“为了继续销售，我们被迫停止将Gik标为葡萄酒，取而代之的是，我们必须将Gik称为‘其它酒精饮品’。主要原因是什么? 因为以前从未有过类似历史背景，不存在蓝色葡萄酒这一类别。”该公司补充道：“这对所有信任我们的人都是不公平的，因为消费者有权享受原产品， 它(这一裁决)也是荒谬的，因为Gik的成分100%是葡萄酒。”
去年8月，两名巡察员走访Gik公司，之后将该公司告上法庭。最终法庭裁决该公司生产的蓝葡萄酒不符合17种已获批准的葡萄酒类型。
虽然有点可惜，但还是以“其他酒精饮品”的形式存在下来了，画风如此漂亮的饮品，想必大家一定有机会品尝到的！
