铁板鲫鱼做法步骤:
主料:鲫鱼250克
辅料:猪肉(肥瘦)帮50克
调料:姜10克、大群帝肥温沿领蒜(白皮)10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克
做法:
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2、在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3、油锅放植物油加热,油温七成时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4、原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些360问答清水(以淹没鱼身为度),用质即香把投厂仅乡周微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5、将葱、味精、醋搅匀,浇换深值们京督要讨在鱼身上即成。
铁板鲫鱼配料做法:
盐料:盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉宝王75克,麻辣烫香膏250克、十三香2袋、特鲜125克、排骨粉500克、五香粉12香门盟急5克、增香剂75克、白告易胡椒粉250克。(盐料非常适合烧烤)
做法:1、蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎。
2、豆油4斤烧制5成热,加入青麻椒,姜片5秒左右改小火熬3分钟左右,放蚝油,麻辣烫香膏,胖子鱼料,细红辣椒面,小火
熬制3分钟关火,然后加入味元、鸡粉、味特鲜、白糖搅拌均匀即可。
酱油料:生抽500克,味特鲜50克,增香剂10克,蚝油50克。