沙参的功效与作用
沙参是我们在日常生活中常吃的并且也很常见的一种保健药材，沙参深受大家喜爱，也正是由于它的功效和作用，我们一起去了解一下它具有哪些功效吧！
1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。
2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。
3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。
4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。
沙参是什么
我们在上面介绍了沙参的功效和作用，想必许多年轻人不是很清楚沙参是什么。那么，下面，我们就一起来了解一下沙参究竟是什么。
沙参是我们经常用到并且也很常见的一种药材，它属于植物。沙参的根一般呈圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲。它的表面是黄白色或淡棕贡色的，比较粗糙，还会带有一些不规则扭曲的皱纹。
在皱纹的上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮。
沙参气微，味微甘、苦。
沙参也可以用药，因为它具有滋阴生津、清热凉血之功，配合化疗可用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
沙参的价格
沙参可以清热养阴，润肺止咳，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
沙参具有药用功能，它对人体也颇有好处，也深受大家欢迎，那么，沙参的价格会像它的功能一样受欢迎吗？我们跟一起去了解一下沙参的价格吧！
由于沙参分为南沙参和北沙参，所以价格不尽相同。
首先，我们介绍一下北沙参的价格，北沙参的价格20-60元一公斤，南沙参的价格30-70元一公斤，南沙参和北沙参的价格差不是很大。
沙参的品质和质量也决定了沙参的价格，沙参可以在一些药店购买到，网上也有销售的。
但是，建议大家从正规厂家购买，不要贪图便宜而购买到假货。
沙参的适宜人群
中国有句古话“是药三分毒”，沙参作为我们日常生活中经常食用的保健药材，切深得百姓喜爱，并且具有非常多的养生功效。
但是，沙参也具有不适宜食用的范围，我们一起去看看沙参的适宜人群吧！
沙参性味甘，微苦，凉，参具有养阴清肺、祛痰止咳等功效，适用于治疗肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛等症。
在功效上，南北沙参略有区别，沙参偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥；中药处方中如果不加说明，沙参即指北沙参。
现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显；沙参有加强呼吸、升高血压作用。
沙参用于治疗阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干喑哑，以及胃阴虚有热之口干多饮。
但是有一些禁忌：风寒咳嗽禁服，脏腑无实热，肺虚寒客之作嗽者勿服。
沙参具有很好的养生功效，那么，我们在日常生活中应该怎样食用呢？
沙参有什么样的做法呢？我们一起去学习一下吧！
（一）沙参麦冬煲老鸭
准备材料：净老鸭500g，瘦猪肉200g，玉竹，桂圆肉，陈皮各10g，沙参50g，麦冬20g，老姜1块
做法：
1、净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。
2、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
3、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。
（二）沙参莲子百合糖水
准备材料：南沙参25g，莲子30g，干百合25g，鸡蛋2个，冰糖30g
做法：
1、莲子去芯，把南沙参、莲子和干百合淘洗干净。
2、锅里放适量清水烧开，放入洗净的材料出水去酸味，捞起待用。
3、把鸡蛋煮熟，剥壳待用。
4、电饭锅里放入清水约600ml，把沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。
5、煲好之后，放入冰糖煮融搅匀即可。
（三）沙参芝麻韭
准备材料：沙参，韭菜，黑芝麻，盐，老醋，辣椒油
做法：
1、沙参掰开，韭菜切断，用热水焯一下。
2、加盐、老醋、黑芝麻、辣椒油拌开就好了。
（四）韩国烤沙参
准备材料：沙参200克，芝麻盐2克，酱油20克，香油10克，白糖5克，葱10克
做法：
1、在酱油里放入香油做成香油酱，把红辣椒用水泡好后剁碎，然后放入芝麻盐、白糖、香油、葱做成辣椒调料。
2、将沙参用棒子拍打去皮，用水泡出涩味后擦掉水分摆平。
3、首先把沙参边抹上香油酱边煎，然后边抹上辣椒调料边煎。
待熟了以后切好撒上芝麻盐。
沙参的营养价值也是极高的，它可以帮助我们预防许多疾病。那么，沙参还有什么其他的营养价值呢？让我们一起去了解一下吧！
1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液（0.5g/只）能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数，胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势，可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率；可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。
表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用，其作用可持续4小时以上，但作用强度不及紫花等。
3、抗真菌作用：沙参水浸剂（1：2）在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
4、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用，离体心脏振幅增大，作用可持续5分钟。
