鸵鸟蛋的功能和作用是：
鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类。
营养学家称鸵鸟蛋营养价值为”软黄金”，是增强体质,提高免疫力的食补首选。长期食用，可起到美容、壮阳、增智益寿、降兄慧低血脂血糖之功效。
扩展资料：
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右，火鸡蛋可以达到100毫克/100克左右，和牛奶的钙含量接近。
鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克/100克，但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在世老这个水平。鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在羡返答1.3～1.6毫克/100克之间，没本质区别。价格高只因“物以稀为贵”
所以，不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。
参考资料来源：百度百科—鸵鸟蛋
参考资料来源：百度百科—禽蛋种类多营养差异有几何
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