在所有螺旋藻产地中，丽江程海湖的名气最大，凭借着近几年养生市场的火爆，云南丽江的“螺旋藻”成为当地出名的土特产。从踏出丽江火车站起，四处最显眼的广告牌当属螺旋藻，仅丽江古城内大大小小的螺旋藻品牌达到50多种。面对眼花缭乱的螺旋藻品牌，本地人只认三家，其余的品牌多设立在丽江古城内，这也是游客最集中的商业街区。A 十家店九家都打“程海牌”11月10日，记者在丽江古城内走访螺旋藻店，每隔几家商店便有一家螺旋藻专卖店，专卖店里所打出的牌子中离不开两个词“天然”、“程海湖”。每踏进一家店铺，店面工作人员都会热情地迎上来，边让顾客免费品尝、边介绍程海湖所产的天然螺旋藻 。店员们所介绍的螺旋藻功能大同小异，有的店面招牌连名字都相近，当地的牌子中有叫做“绿源”，还有叫做“藻源”。在顾客眼花缭乱之际，10家店有9家都称，“我们是真正产自程海湖的天然螺旋藻。”螺旋藻到底长啥样？在云南昆明当地一家绿源螺旋藻专卖店内 ，记者在高倍显微镜下见到了“螺旋藻 ”的真身，一段呈现螺旋状的绿颜色藻类，因其外形像“螺旋”，专家给这种微型蓝藻取名“螺旋藻 ”。天然螺旋藻全世界只有三大产地 ，丽江程海湖是目前唯一一个还未受到侵害和污染的碱性湖泊，从程海湖里捞起的藻类经过提纯、干燥等一系列程序，最终提取粉末制成螺旋藻片。据介绍，螺旋藻蛋白质含量高达60%～70%，在降低胆固醇和血脂、抗癌、治疗贫血及微量元素缺乏、调整代谢机能等方面有积极作用。目前，螺旋藻除了加工成藻片、胶囊外，还有螺旋藻营养块、能量块、螺旋藻巧克力等食品糕点，另外减肥、戒毒、增强免疫力等的保健食品已开始在市场上畅销。同时，添加了螺旋藻活性物质的营养食品、化妆品等产品也已经上市。B 最便宜螺旋藻卖到80块到底啥样的螺旋藻是纯天然，如何鉴别？在丽江黑龙潭公园一侧的一家“藻缘”螺旋藻专卖店内，工作人员孙慧拿出绝橘了两片深绿色的片剂让记者品尝，还没放到嘴边，一股浓浓的海腥味钻进鼻子 。这两片小药片重量有1克左右，吃下去作用可不小。据工作人员介绍，“螺旋藻是地球上活了35亿年的古老生物，6克螺旋藻的维生素A 含量顶得上28瓶牛奶，20个鸡蛋。此外，还有其他7种人类必须的维生素和铁含量。当然，价格也则宏答不菲，一斤螺旋藻的价格不会低于200块。”记者把螺旋藻放在嘴里咀嚼，一股浓郁的腥味留在齿间，由于粉末状的螺旋藻容易塞在牙缝，工作人员称，“最好吞服，这样比较容易吸收。”到底该如何鉴别螺旋藻的质量，这家店的工作人员说，“价格是最直接的表现，螺旋藻在丽江的价格差别很大，同样一斤重的螺旋藻，便宜的卖到80块钱，而正宗的至少卖200块钱。”在丽江古城四方街一家名为绿金宝的店铺里面，店员热情地介绍了自己家的产品，“看你像大学生，我们这款产品130块钱，可以给你打个 8折，如果你买得多，我们还可以再给你便宜些。”记者将产品品尝了一下，一股腥臭味道很浓，外观颜色比起正宗的产品浅了很多。C 不少企业在原料上做手脚外观看上去相似的螺旋藻 ，为何差距如此大？业内人士程先生介绍，“丽江程海湖里不仅产螺旋藻 ，还产各种水草，水草都是饲料，当地居民用来喂猪。那些低于100块钱的螺旋藻多是用这些水草制成的。虽然对人的身体不会产生坏处，但绝对能忽悠一大帮外地游客上当受骗。”据当地一位居民介绍，“住在程海湖边上的老人都有吃螺旋藻的习惯，在没有大规模开发利用前，当地居民都习惯去湖里捕捞螺旋藻 ，拿回家晒干研磨成粉状，吃饭的时候添加在饭菜里增加鲜味。捕捞上来的水草就切切喂猪，有时候连猪都嫌弃不爱吃，更不用说它的营养价值了。”随着程海湖独一无二的天然环境被发掘，当地人称其为螺旋藻的“天堂”，大量的公司企业入住程海湖边建设生产基地，螺旋藻产品也随之大量面市。但螺旋藻是一种肉眼看不到的微生物，其藻种培育、变异控制乃至采收、干燥、灭菌都需要专门的人才和设备。培养优质的螺旋藻需要付出很大的成本，国外的螺旋藻养殖很少有小企业涉足。国内小企业涉足后，为了降低成本，不少企业在原料上做手脚。D 小企业生产的质量不可靠在丽江采访过程中 ，每家店都声称自己的螺旋藻是程海湖的天然产品。程先生介绍说，“程海湖边真正的螺旋藻生产厂家不超过5家。目前，只有几家公司投入了大量的资金购置了干燥设备，螺旋藻的脱水、干燥仅需2分钟就完成，保证了螺旋藻的许多营养成分不会消失。其余一些小厂家都是挂牌生产，设备跟不上，品质差距大。”螺旋藻的关键技术在于干燥。“由于目前市场上干燥、脱水的设备非常昂贵，小企业添置不起，最终只能靠天吃饭，螺旋藻的干燥、脱水一般都是通过太阳光自然干燥。如果碰到天气多变的时候，企业就只能干瞪眼，所以一进入冬季，许多螺旋藻企业都不能再养殖、生产了。”“既使在阳光充足的季节，养殖螺旋藻也有一定的难度，因为螺旋藻若是在强烈的阳光下暴晒15分钟，许多元素和营养成分就会消失，以此生产出来的产品质量也会大打折扣。”程先生介绍说。相关资料 螺旋藻生长环境挑剔螺旋藻对生长环境的要求十分苛刻，它喜温喜碱，生长的适宜温度是30℃～40℃，因此只能在室内培植，且必须将温差控制在10℃以内。否则，其营养成分就无法达标。此外，螺旋藻非常容易受生长环境的影响。如果环境受到了污染，螺旋藻便会从中吸收重金属等对人体有害的物质，从而造成产品中的重金属超标。而很多企业根本不具备上述条件，因此质量难以得到保证据了解，目前我国除新疆、西藏外，其他省市自治区几乎都有螺旋藻生产基地 ，其中很多企业仍处于手工作坊式或半手工、半机械化生产状态，生产出来的产品只能作为饲料添加剂，根本达不到保健食品的质量要求。传统的螺旋藻均采用淡水养殖，称为淡水螺旋藻，采用天然海水培养的螺旋藻则称之为海水螺旋藻 ，海水藻旋藻养殖在技术上较难，但质量比淡水螺旋藻要高得多，因此近年来成为国际上螺旋藻开发的方向，迄今为止，中科院南海海洋所是世界上唯一拥有全海水生产螺旋藻技术的机构。由于受到海水高盐 、高渗透压的刺激，海水螺旋藻含有比淡水螺旋藻更多的活性因子 ，如藻多糖、肌醇、藻蓝蛋白等。海水中含有丰富的有利身体健康的微量元素可被充分吸收。海水螺旋藻细胞疏松易碎，更有利人体消化吸收。海水螺旋藻没有任何污染产生，食用更安全、可靠。如何辨别螺旋藻好坏螺旋藻在市场上售价不低，但作为一种肉眼很难看到的微小的藻类植物，平常人很难辨别真伪。记者咨询了云南丽江绿源螺旋藻的专业人士，他们给出了具体的鉴别方式：首先 ，查看螺旋藻的标志，正规厂家生产的螺旋藻会有三个标志：第一个，带有“QS”标志的食品“质量安全”标志，其次，具有“GMP”标志，表示在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。最后，还有一个很重要的标志“蓝帽子”，这是国家保健食品的标志。第二：看颜色：真正纯天然100%的螺旋藻，无论粉剂、片剂、胶囊内的藻粉都呈墨绿色，不仅要看表面，还要掰开看横截面的颜色。绿色的螺旋藻不是伪劣的就是假冒的，或者是掺杂了其他物质。由于螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后将逐渐变成绿色，而且容易腐败变质，吃了这种螺旋藻不仅无益健康，而且有害。第三：闻气味，螺旋藻有一种特殊的藻腥味或海腥味。没有这种气味的肯定不是螺旋藻。但是带腐败腥味的很可能是伪劣产品。第四：看硬度，用手掰一下就可以鉴别出，越硬的螺旋藻掺的其他成分越多，而优质的用手一掰就可分开。第五：品尝味道：螺旋藻尝起来有鲜味，通常还略带碱味。如果碱味较重，是不合标准的。另外，100% 的螺旋藻制成的，非常黏口。第六：看包装：螺旋藻的营养成分中，有些是需要与空气隔离保存的，如藻蓝色素、胡萝卜素。这些营养成分在阳光的照射下，15分钟便损失50%。所以，为了避免与光照和空气的直接接触，保证营养素不流失，生产企业一般采用小袋铝箔包装。
