导读:在我们中国人的饮食习惯中,皮蛋是一种美味又诱人的食材,如我们早餐中的皮蛋瘦肉粥是必备之物。但是在美国的媒体评选中,皮蛋却是“最恶心”的食物,真令人费解,下面让我们来看一下皮蛋究竟是怎样一种食物,食用的时候需要注意什么吧。
美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最“恶心”的食物。
在他们眼中,多种亚洲食物都是恶心的,而中国人喜食的皮蛋夺得“最恶心食物”之冠。CNN表示,皮蛋的味道吓人,外型也怪异,像是魔鬼生的蛋。其他的还有:菲律宾的树虫和炸青蛙、印度尼西亚的发酵饼“天贝”、泰国的炒蝉,还包括韩国的狗肉与柬埔寨的“炒狼蛛(一种外观毛绒绒的大蜘蛛)”。
皮蛋又叫送花蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。
因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
皮蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加,脂肪含量有所降低,总热量也稍有下降。
蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
皮蛋美味可口,是广大消费者餐桌上的一道常菜。但消费者要注意,食用皮蛋不当易中毒。
有关专家提醒,皮蛋含铅量高,经常食用会造成重金属铅在人体中的积存,影响健康(健康食品),严重的会造成铅中毒,因此应尽量少吃或不吃皮蛋。
皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,特别是沙门氏杆菌的污染。
该细菌随皮蛋进入人体后,在肠结膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使食用者出现中毒症状。
有关专家提醒消费者:应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋;应选购和食用“无铅皮蛋”。应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋;建议皮蛋熟食。
如:煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟,晾凉后再食用或者在食用时还应配些姜末和醋,以解其毒。等。
专家特别提醒,食用皮蛋后,若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时,要及时就诊。