猪肝的营养价值及功效

猪肝的营养价值和功效如下：

第一、补铁：猪肝中铁元素丰富且易于吸收，是补血食品中最常用的食物。适合儿童和中老年食用，用以预防缺铁性贫血，改善面色、口唇苍白等贫血症状。

第二、保护视力：猪肝中维生素A的含量丰富，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛、维持正常视力、缓解眼睛的干涩、疲劳、提高眼睛的暗适应能力、预防夜盲症。

第三、补充机体所需维生素和矿物质：猪肝中还含有维生素B2、维生素E、维生素C和微量元素硒，这对补充机体重要的辅酶，从而完成机体对一些有毒成分的去除以及增强机体的免疫力、抗氧化、抗衰老，提供丰富的营养物质。肝脏对于一般人群均可食用，但是由于其内胆固醇含量较高，高脂血症的人群应减少食用。