酒酿的功效与作用

酒酿也叫米酒或是醪糟，是糯米在酒曲的作用下发酵而成，色白汁浓，口感清甜，适量摄入后，在一定程度上，可以起到增进食欲、温寒、补虚等作用。

营养价值

每100g酒酿中，含有热量100cal、蛋白质2.6g、碳水化合物22.4g、脂肪0.2g、膳食纤维0.5g、叶酸11μg、维生素B1为0.02mg、维生素B2为0.02mg、钠19mg、磷10mg、钾12mg、镁3mg、钙1mg、铁0.1mg、锌0.39mg、硒0.6μg、铜0.02mg、锰0.11mg。

功效与作用

1、增进食欲：酒酿口感香醇、清甜，有助于增进食欲、促进消化，适用于食欲不振、腹胀等；

2、温寒：酒酿热量较高，又含有少量酒精，可以促进血液循环，对温寒有所助益；

3、补虚：酒酿主要由糯米制成，适量食用可以提气补虚，有益健康。

食用注意事项

痛风患者不宜食用。酒酿热量较高，而痛风患者需要在日常饮食中控制总热量的摄入，食用后容易导致热量超标，影响身体健康；酒酿含有一定量的酒精，会阻碍尿酸的排泄，痛风患者食用后容易加重病情。

怎样吃更健康

酒酿可以直接吃或是冲甜酒外，还有很多别的食用方法，比如代替酵母发面做馒头，或是做老北京奶酪等。

选购技巧

选购酒酿时，以色白汁浓、无酸、无异味、无杂质为佳。

参考文献

胡维勤主编.好快 10周快速改善痛风[M].新疆人民卫生出版社.2016.06.175.

柴瑞震主编.肺病中医食养方[M].南昌.江西科学技术出版社.2014.07.121.