酒酿鸡蛋的功效与作用

功：生津活血、通乳

酒酿鸡蛋是由酒酿、鸡蛋，以及一些调味品制作而成，其中的酒酿是中国传统的米类发酵食物。从中医来看，酒酿味甘、辛，性温，入脾、肺、肝经。鸡蛋为家鸡所下的蛋，是人们经常吃的一种食物。酒酿鸡蛋具有生津活血、通乳、丰胸的功效。

酒酿鸡蛋中的酒酿入脾、肝经，中医认为肝主藏血，即肝有储藏血液、调节血量的功能，从而促进血液循环，脾主为胃行其津液，也就是脾脏和津液有着密切的关系，故酒酿鸡蛋有生津活血的功效。

酒酿鸡蛋是产妇乳母的一种滋补强壮的营养佳品，其中含有的B族维生素、活性物质，及发酵产生的酶类皆有利于乳腺的发育，可用于乳母产后乳汁不畅等症。

酒酿鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、磷脂、胆固醇、维生素D、钾、钠、磷、钙、硒、镁、铁、维生素E、锌、维生素B、烟酸、铜等。

宜：一般人群均适宜

忌：酒精过敏者

一般人群均适宜。

酒酿鸡蛋中的酒酿含有酒精，酒精过敏者食用后会引发过敏症状，故酒精过敏者不宜食用酒酿鸡蛋。

孕妇应谨慎食用。

酒酿鸡蛋中含有酒精，孕妇摄入酒精不利于胎儿发育，特别是怀孕早期的时候，可能会引起胎儿畸形，故孕妇应谨慎食用酒酿鸡蛋。

婴幼儿应谨慎食用。

酒酿鸡蛋中含有酒精，婴幼儿消化系统未发育完善，不宜摄入酒精这种刺激类的饮料，否则会给胃肠道造成负担，故婴幼儿应谨慎食用酒酿鸡蛋。

酒酿鸡蛋一定要现做现吃，不能隔夜，否则容易引起细菌增生，食用后出现腹泻等症状。

在锅里加入适量的水，加入酒酿，待水开之后打入鸡蛋，蛋清凝固之后加入调味料。