淡菜一般指晒干后的贻贝，是贻贝科贝壳的肉，江浙答冲团地区尤其喜欢制作淡菜干。淡菜干的品质特征判早是，形体扁圆，中间有条缝，外皮生小毛，色泽黑黄。选购时，以体大肉肥，色泽棕红，富有光泽，大小均匀，质地干燥清橘，口味鲜淡，没有破碎和杂质的为上品。
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淡菜一般指晒干后的贻贝，是贻贝科贝壳的肉，江浙答冲团地区尤其喜欢制作淡菜干。淡菜干的品质特征判早是，形体扁圆，中间有条缝，外皮生小毛，色泽黑黄。选购时，以体大肉肥，色泽棕红，富有光泽，大小均匀，质地干燥清橘，口味鲜淡，没有破碎和杂质的为上品。
