川菜有哪些？

酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、纯消虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡御前肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛镇裤清肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹。