什么是开阳白菜？

过去人们管小海米叫开阳，因为海米都是早晨打上来的，所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。开阳白菜的主要食材是白菜1 颗、虾米半两、火腿、木耳、香菜。制作方法也比较简单先将白菜、火腿、辣椒、木耳切丝备用。香菜剁碎。起锅热油，将火腿炒香后取出备用。放入虾米爆香至香味溢出，再将白菜、木耳、辣椒放入一起炒，加盐调味，到入盘中。再将炒好的火腿与香菜盘饰于菜上即可。

开阳白菜，即小海米炒白菜，是一道家常菜，制作原料主要有白菜、虾米等。