羊奶粉好还是牛奶粉好?
如果以前没有人问过这一问题,但近几年来,随着羊奶粉的大量涌入,很多人也开始关注它。有人认为羊奶粉比牛奶粉更好。对这两种情况,我们最好有所了解。
1、蛋白的结构
为了满足婴儿对氨基酸的需要,配方奶粉必须含有与母乳相似的基本氨基酸和半必需氨基酸。
羊奶蛋白的氨基酸形态与牛奶相似,但却与母乳有很大区别。例如,它们中的氨基酸、氨基酸和半胱氨酸相对于母乳中的含量较低,而蛋氨酸含量较高,因此都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例,或额外添加氨基酸,使其与母乳氨基酸相似。从这个角度看,羊奶粉不如牛奶粉。
2、乳清蛋白与酪素的比例。
两种比例在成熟的母乳中一般在60:40左右,而羊奶在22:78和18:82之间,这两种比例都远远低于母乳。
在生产婴儿配方奶粉时,要调整乳清蛋白/酪蛋白在母乳中的比例,添加乳清蛋白。
所以,合格的婴儿配方奶粉,不管是羊奶粉还是牛奶粉,都没有什么不同。
无论是羊奶还是牛奶,在制作婴儿奶粉的过程中,都尽量模仿母乳中的成分。
羊奶中某些营养成分的含量甚至高于牛奶中的含量,在母乳中也得到了统一。因此,羊奶粉与牛奶粉最大的区别,其实就是它们中蛋白质的来源不同。
羊奶与牛奶营养成分的比较
蛋白成分:羊奶中蛋白质略高于牛奶,其中酪素占75%,α-S1酪蛋白占总蛋白的1~3%,β-乳球蛋白含量低于牛奶。
牛奶中蛋白质含量为2.7%~3.7%,其中酪素占85%,α-S1酪蛋白占总蛋白的43%,β-乳球蛋白是羊奶的2倍多。
乳:牛奶和羊奶都有。
维他命:缺乏叶酸的羊奶,含量为牛奶的1/5,维生素C为1.29mg/100g。
牛奶的叶酸是羊奶的4倍,维生素C是0.94mg/100g,远远低于母乳。
脂质:羊奶脂肪球细胞小,只有牛奶的三分之一,比牛奶高一倍,接近人脂肪球细胞,饱和脂肪酸多。
矿物:羊奶中矿物成分较多,总含量为0.85%,钙、磷含量比牛奶多20%,对钙铁无拮抗作用,牛奶中的钙铁含量为0.72%,钙占全部矿物质的45%。
牛奶的钙磷比例与羊奶相似,铁的含量与羊奶相似,但是牛奶中的钙铁会发生作用,从而影响二价铁的吸收。
羊奶中的上皮生长因子,就像人乳一样,含有一种活性因子,即上皮生长因子,有利于上皮细胞的生长和修复。
牛奶没有上皮生长因子。
酸碱性:羊奶呈碱性,牛奶偏酸性。
羊奶粉和牛奶粉的不同之处,我想大家都明白了。
在二者的选择上,应注意科学合理。
